Buku ajar yang berjudul Ilmu Pangan membahas berbagai konsep dasar mengenai bahan pangan, kandungan gizinya, serta perubahan yang terjadi selama proses pengolahan dan penyimpanan. Di dalamnya dijelaskan tentang komponen utama pangan seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air yang memiliki peranan penting bagi kesehatan manusia. Buku ini juga mengulas sifat fisik, kimia, dan biologis bahan pangan sehingga pembaca dapat memahami kualitas serta karakteristik suatu produk makanan. Selain itu, buku ini menjelaskan teknologi pengolahan pangan, metode pengawetan, sanitasi, dan keamanan pangan untuk menghasilkan produk yang aman dan bermutu. Penyajian materi dilakukan secara sistematis dan mudah dipahami sehingga cocok digunakan oleh masyarakat umum. Melalui buku ini, pembaca diharapkan mampu memahami pentingnya ilmu pangan dalam mendukung kesehatan masyarakat serta perkembangan industri makanan modern.